Un ingegnere ai fornelli: Semifreddo “Banane e lamponi”

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

lunedì 27 maggio 2013

Semifreddo “Banane e lamponi”

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Si lo so che appena leggete il titolo della ricetta vi viene in mente la famosa canzone, ma vi assicuro che il paragone non è stato voluto Sorriso

Questo semifreddo viene direttamente da un librone immenso di dolci che abbiamo da poco trovato durante il trasloco dei miei nonni. Ci sono tantissime ricette carine e gustose, piano piano cercherò di provarne il più possibile!
A noi questi semifreddini sono piaciuti tanto, sono freschi e golosi, ma non troppo dolci, infatti l’acidità dei lamponi smorza molto il sapore dolciastro della banana. Da rifare sicuramente!
Buona serata a tutti!

Ingredienti (per 4-5 semifreddi)
200 gr di lamponi
200 gr di banane molto mature (pesate solo la polpa)
80 gr di zucchero+1 cucchiaio
250 ml di panna
50 ml di acqua
1 cucchiaio di marsala
scagliette di cioccolato fondente q.b.

Preparazione
Versare in un pentolino 1 cucchiaio di zucchero insieme a 100 gr di lampone e a una tazzina di acqua. Far cuocere a fiamma bassa fino a che i lamponi si saranno ridotti in purea (se ne rimane qualcuno intero schiacciarli con un cucchiaio).
In un altro pentolino scaldare l’acqua insieme a tutto lo zucchero e portare a bollore. Far bollire per 2-3 minuti, quindi versare lo sciroppo caldo sulle banane precedentemente tagliate a rondelle. Lasciar riposare per 30 minuti.
Mettere in freezer i restanti 100 gr di lamponi per mezz’oretta, dopodiché tagliarli a pezzetti piccolissimi.
Frullare con il minipimer le banane, lo sciroppo e il marsala, dopo aggiungere i lamponi spezzettati e la panna precedentemente montata, amalgamando bene il composto dall’alto verso il basso.
Riempire 4 stampini di muffin e altri 4 di dimensione più piccola con il composto. Mettere in congelatore per almeno 5-6 ore.
Passato questo tempo comporre i semifreddi, posizionando prima la formina più grande, sopra un pochino di purea di lamponi, sopra ancora la formina più piccola e terminare con altra purea di lamponi. Decorare con tante scagliette di cioccolato.
I semifreddi devono restare in frigo 30 minuti prima di essere serviti, per cui componete il dolce in anticipo oppure riposizionatelo in congelatore.