Un ingegnere ai fornelli: reduced fat

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

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venerdì 26 febbraio 2016

Patate al forno: light, con poco olio e croccanti! (Roasted potatoes: light, reduced fat and crunchy)

Ciao a tutti!

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto utile!

Stiamo parlando delle Patate al forno, un contorno che si abbina con tantissime pietanze e che piace a tutti! Quando non sappiamo cosa realizzare per completare un pasto, le patate al forno sono spesso la soluzione, l'unico problema è che non siamo mai sicuri che vengano bene e non siano collose o troppo unte. Questa ricetta vi assicuriamo che vi permetterà di ottenere delle patate davvero light, dato l'uso moderato di olio, e allo stesso tempo molto croccanti.

Il trucco sta nel rimuovere l'amido!

Infatti è proprio l'amido che tende a rendere le patate morbide e collose, mentre noi le vogliamo croccanti e golose! Questo espediente ci consente di ridurre notevolmente la quantità di olio,rendendo la ricetta molto più leggera rispetto a quella classica.

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