Mercoledì vegano: Cavolfiori fritti al forno (Oven fried cauliflowers)

Ciao a tutti! 

Eccoci con un nuovo appuntamento del Mercoledì vegano!

Oggi vi proponiamo dei Cavolfiori "fritti" al forno! E' una ricetta davvero facile e light: questi cavolfiori non sono di fatto fritti, ma preparati al forno cosa che li rende davvero leggeri e salutari! Tuttavia il gusto è eccezionale e vi sorprenderà!  Chiaramente sono vegani e senza lattosio, e non dimentichiamo di sottolineare che sono anche senza glutine! Quindi sono adatti davvero a tutti! Inoltre sono bellissimi da vedere...cosa che non guasta quando si tratta di far mangiare le verdure ai bambini! Buona lettura!

Mercoledì vegano: banana split con gelato senza latticini!

Ciao a tutti! Eccoci tornati col nostro appuntamento del mercoledì vegano! Oggi abbiamo preparato una ricetta che, vi assicuriamo, vi delizierà e non poco! Si tratta di una  banana split con gelato senza latticini. Sia che siate vegani, che non possiate mangiare latticini o che semplicemente abbiate voglia di un gelato questa ricetta fa per voi: semplice, veloce e veramente buona! Noi l’abbiamo preparata in diverse varianti di gusto (ciliegia, mango, mirtilli), ma ovviamente voi siete liberi di trovare ciò che più vi piace e prepararla con quello! Quindi non resta che passare alla ricetta!

Mug cake alle mele senza glutine

Buona domenica a tutti! Oggi vi lasciamo un'idea velocissima per la colazione o la merenda: si tratta di una mug cake, ovvero una tortina cotta nel microonde in pochi minuti, ma davvero buona e golosa!

Noi ve la proponiamo nei vasetti da marmellata (al posto della classica mug usata solitamente): chiusi con il loro tappo, diventano davvero comodi da essere trasportati, in modo da avere la vostra tortina pronta per essere mangiata dove volete!

Questa versione è anche senza glutine, ma voi potete usare le farine che preferite!

Non ci resta che lasciarvi alla ricetta! A presto!

Risotto all'Amarone

Buonasera! Oggi pubblichiamo una delle nostre ricette preferite, è una di quelle ricette che ci prepariamo quando vogliamo fermarci un attimo e fare una cenetta gustosa ma non eccessivamente complicata. Si tratta di un Risotto all'Amarone. Molti penseranno che un vino di questo calibro è sprecato per preparare un risotto...noi ci sentiamo di smentirli e vi consigliamo caldamente questa ricetta! Il risultato non vi deluderà! Inoltre, se la realizzate per una cena di coppia, vi rimarrà una buona metà di bottiglia da bervi insieme come accompagnamento. Prima di riportare la ricetta vi lasciamo giusto due parole sul vino.

Spiedini di gamberi al forno al profumo di agrumi

Buonasera! Questa domenica abbiamo preparato degli Spiedini di gamberi al forno, precedentemente marinati in un mix di agrumi. Se avete voglia di un secondo piatto fresco e leggero questa ricetta fa proprio al caso vostro! E non trascuriamo il fatto che è davvero facile e non richiede nessuna lavorazione laboriosa. Il risultato è comunque tutt'altro che scontato e senza attrattiva, anche nel caso in cui abbiate degli ospiti a cena: abbiamo scelto di esaltare le caratteristiche di freschezza e leggerezza attraverso una marinatura di limone, lime e arancia. In questo modo, anche dopo la cottura, gli spiedini conservano un sapore leggermente acidulo che va a contrastare quello naturale del gambero, che può risultare un po' noioso al palato.

Nel prepararli abbiamo pensato anche ai nostri amici celiaci: l'impanatura è molto leggera e realizzata con solo farina di mais, quindi non abbiate paura se avete problemi col glutine! Non resta che lasciarvi la ricetta, a presto!

Gelato al mango e albicocca… un po’ magico! (Magic mango and apricot ice-cream)

Quando ho visto questa ricetta dal blog di Valentine non ho potuto fare a meno di provarla! Già da tempo, quando ho voglia di un gelato espresso e poco impegnativo da preparare, uso questa ricetta che contiene in parti uguali yogurt e frutta. Buonissimo sì, ma un po’ diverso dal classico gelato.

Così mi sono cimentata anche in questa preparazione e che sorpresa la prova assaggio! Questo sorbetto è esattamente l’idea che ho io di gelato: cremoso al punto giusto, dal sapore pieno di frutta e non molto dolce!

Il bello di questa ricetta è che può essere riprodotta con qualsiasi tipo di frutta, l’importante è usare sempre la banana che da la giusta cremosità. Dopo aver fatto varie prove, secondo me, la quantità giusta 50 gr di banana ogni 200-250 gr di frutta, ma voi potrete dosare il gelato come meglio credete! Anche il miele è facoltativo, dipende dal vostro gusto e dal vostro palato, oppure potrete usare il dolcificante che più vi piace: zucchero a velo, sciroppo d’agave, malto…

Provatelo è buonissimo!

Buona giornata!

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Succo di frutta homemade (Homemade fruit juice)

Il tempo in questi giorni sta volando, mi sembra solo ieri di aver fatto l’esame di Fisica e invece è passato quasi un mese! Purtroppo (e per fortuna) in men che non si dica arriverà settembre e riprenderà la mia solita vita da universitaria. Nel frattempo cerco di godermi le vacanze e sfruttare al massimo il tempo per coltivare tutte le mie passioni Conseguenza? Sono sempre in movimento e le idee per le ricette aumentano esponenzialmente!

Tra le tante preparate eccone una semplice e veloce, perfetta per l’estate, il succo di frutta. E’ veramente delizioso e la cosa divertente è che possiamo combinare come vogliamo la frutta, per avere sempre gusti diversi! L’importante è non cambiare la quantità di acqua e il succo di limone (che serve per conservare). Lo zucchero è a piacere, scegliete voi quando dolce volete il succo anche a seconda della frutta utilizzata, mentre per quanto riguarda la marmellata si può anche omettere, ma il succo verrà più diluito e dal sapore meno intenso.

Vi lascio alla ricetta, buona giornata!

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Rose del deserto senza glutine

Un raptus. Questa ricetta è stata un vero e proprio raptus. Ieri pomeriggio sono arrivata a casa dopo un esame estenuante e ho detto basta, un pomeriggio di pausa me lo devo proprio prendere dopo giornate passate interamente sui libri per cercare di dare due esami nel giro di pochi giorni. Così ho aperto dispensa e frigorifero ed ho tirato fuori tutto quello che si poteva usare. Da questo marasma, alla fine, sono uscite queste rose del deserto senza glutine deliziose! L’impasto è molto particolare, infatti è preparato con farina di riso, di mais e Philadelphia, inoltre ho usato un olio extravergine di oliva molto intenso. Sono morbide, friabili e sono buone sia semplici che abbinate ad altro: noi le abbiamo mangiate sia inzuppate nel caffè di orzo o assieme alla cioccolata fondente o alla marmellata, tanto per non farci mancare nulla

Risotto al forno con verdure

Ma quanto è buono il riso al forno! Era da tempo che volevo provarlo, ma non mi decidevo mai, c’era sempre qualche ricetta che da fare al posto di quella. L’altro giorno mi sono convinta finemente ed ho preparato questa versione semplice con quei pochi ingredienti che avevo in casa: è’ venuto comunque molto buono e la provola crea una crosticina  da leccarsi i baffi. Da rifare sicuramente con altri accostamenti!
Oltre a questo, voglio ringraziare delle bravissime blogger, Claudia, Federica e Antonella e Annalisa, che mi hanno premiato con il VERY INSPIRING BLOGGER AWARD! E’ una bellissima iniziativa per farsi conoscere, ma soprattutto per fare tante belle conoscenze e sarò ben felice di prendere il testimone e a mia volta premiare 15 blogger meritevoli Grazie di cuore ragazze, sono contentissima che il mio blog vi sia piaciuto!
Ora vi lascio alla ricetta, buona serata!

Coppette al lemon curd senza uova e crema di ricotta

Ieri ho preparato queste coppette super limonose e fresche. Mi sono svegliata con la voglia di mangiare un dolce al cucchiaio, così ho pensato a questo dessert veloce, semplice e molto buono. Ho preparato un lemon curd senza uova e burro che secondo me non ha nulla da invidiare all’originale, pensato appositamente per mio papà che deve evitare questi alimenti. Lo zucchero non è eccessivo per cui, se preferite un gusto più dolce, aggiungetene un po’ e se volete esagerare, una bella colata di cioccolato bianco fuso ci sta a meraviglia (io non l’avevo in casa purtroppo!).

Risotto con pioppini e zucchine

Tutti noi abbiamo una ricetta del cuore, quella che faremmo ad occhi chiusi, che mangeremmo ogni giorno e che ci fa ricordare momenti bellissimi. Ecco, per me è il risotto. Oltre a piacermi in maniera spropositata, è il primo piatto che ho imparato a fare.
In cucina, fino a 6-7 anni fa, non avevo molta libertà, mia mamma è negata e non ha la passione, per cui ogni volta che io proponevo di fare semplicemente una crostata, andava nel pallone: chissà quale disastro sarebbe potuto accadere se invece che versare nello stampo l’impasto per torta già pronto, avessimo unito NOI uova, farina e zucchero! Piano piano ho cominciato a prendere sempre più libertà, tant’è che ora sono la padrona incontrastata della cucina e quando io non ci sono, mamma va completamente nel pallone non sapendo a chi chiedere per le ricette
Con il risotto però è stato diverso, non so perchè, ma ogni domenica mi lasciava la cucina a disposizione e per pranzo c’era immancabilmente il riso. Non che avessi chissà quale repertorio, facevo sempre gli stessi 3 o 4, ma non sapete che soddisfazione! E così è da quando ho dodici anni, che ho imparato a conoscere il riso, le sue varietà, la cottura, i trucchi per prepararlo al meglio e sono diventata supercritica: io mangio di tutto, ma il risotto non fatto alla perfezione proprio non mi va giù
Sono una purista del risotto io: niente panna, eccessive quantità di burro o altro, la cremosità è data da un riso di qualità e non da altri ingredienti aggiunti. A seconda delle ricette è sufficiente un goccio di olio extravergine, mezzo bicchiere di latte o il formaggio, se previsto, ed esce un riso squisito.

Ingredienti
150 gr di riso vialone nano
250 gr di funghi pioppini (peso da già puliti)
1 zucchina piccola
mezzo bicchiere di latte
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Risotto asparagi e scamorza affumicata

Qualche mesetto fa sono andata qualche giorno al lago. Al ritorno, a pranzo, dovevamo fermarci da qualche parte a mangiare e così, siccome passiamo per Isola della Scala, un paesino in provincia di Verona molto  rinomato per il riso, mi è venuta una gran voglia di mangiare un risotto fatto a doc.
Così, cercando su internet, mi sono imbattuta in questa azienda agricola che coltiva riso e che ha una piccola risotteria in centro. Nemmeno da specificare che prima di fare la pausa mangereccia, mi sono fermata all’azienda, dove ho acquistato vari tipi di riso e qualche altro prodotto sempre a base di riso. Dopo lo shopping siamo andati al ristorante… non vi dico quanto fosse buono, il più buon risotto mai mangiato! Tutto merito di questo riso che è squisito, rilascia tantissimo amido ed è cremosissimo! Insomma, tornata a casa ho provato a fare una ricetta anch’io (che non ho fotografato) ed è venuto talmente buono che dopo 2 settimane ho spedito i miei genitori a fare scorta!(sono venuti a casa con un bel paccone da 5 Kg!).

Ingredienti (per 3 persone)
220 gr di riso vialone nano
300 gr di asparagi freschi
100 gr di scamorza (+ 3 fettine per decorare)
50 ml di latte intero
2 cucchiai di olio evo
brodo di verdura q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Ghiaccioli yogurt e frutta superveloci

Finalmente sono riuscita a trovare gli stampi per i ghiaccioli! Giusto il tempo di lavarli, li ho inaugurati subito con dei ghiacciolini superfacili, superveloci, ma golosi!


Ingredienti (per 4 ghiaccioli)
150 gr di yogurt naturale
30 gr di miele
120 ml di succo di frutta (pesca)

Insalata di totani, olive e finocchio

A casa mia amiamo moltissimo il pesce, non siamo dei gran carnivori, ma questo mi porta a dover ideare sempre ricette nuove per renderlo gustoso. Questa insalata di totani è una delle ricette top della mia famiglia e piace moltissimo a mio padre. Gli ingredienti sono molto semplici, ma consiglio vivamente di aggiungere ai finocchi altre verdure, rigorosamente CRUDE, come zucchine, peperoni, pomodorini o lattuga per rendere questa insalata ancora più ricca e appetitosa.

Purè di patate e carote (senza latte burro e formaggio)

Questo purè nasce per sopperire alla mia golosità. Ora vi chiederete come possa un tristissimo purè di patate e carote essere goloso. Vi assicuro che se sono 5 giorni che mangiate solo patate lesse, riso in bianco e petto di pollo, causa virus gastrointestinale, questa pietanza diventa una vera leccornia
Stufa dei 5 giorni di dieta obbligata, ho cercato qualcosa che potesse piacermi e coccolarmi un po’. Beh, questo purè mi è piaciuto talmente tanto che è diventato un abituè di casa Moretto. E se vogliamo trovare un ulteriore lato positivo, è leggero, non c’è ne formaggio, ne latte, ne burro, quindi perfetto anche per chi è a dieta!

Frittata soffice con ricotta e patate (al forno)

Non c’è cosa più incantevole che vedere le uova che si montano. Vedere quella massa che diventa sempre più spumosa, soffice è bellissimo. Lo so, comprendo che mi esalto con poco, ma non posso farci nulla, la cucina mi trasmette una gioia immensa
Era già da tempo che mi frullava per la testa di fare una frittata con le uova montate, anche se avevo sempre rimandato perchè temevo l’effetto soufflè. E invece no, la mia frittata si è abbassata solo di mezzo centimetro ed è rimasta bella alta e spumosa! Anche il sapore è ottimo, molto delicato, l’uovo si scioglie in bocca e la patata ci sta a meraviglia.

Gelato veloce allo yogurt

Quando studio verso le 4 del pomeriggio necessito di fare una pausa e mangiare, altrimenti le mie facoltà intellettive vengono altamente compromesse :D
Dopo essermi riempita la testa di bulloni, viti, ingranaggi e compagnia, volevo qualcosa di fresco e che mi addolcisse un po': un bel gelato! E’ velocissimo e si fa senza gelatiera e senza panna!
Questa ricetta in realtà è vista e stravista nei blog di cucina, ma volevo proporvi anche la mia versione!

Crema spalmabile al cioccolato...con ingrediente segreto!

In casa  fortunatamente non dobbiamo preoccuparci della linea, ma per problemi di colesterolo e di gastrite bisogna cercare di alleggerire il più possibile i piatti.

Un paio di settimane fa siamo andati in un centro commerciale e, entrando in un negozio di cioccolata,  mio papà ha addocchiato un vasone di crema al cioccolato fondente. Mi ha dato in mano il vasetto per guardare gli ingredienti (sono la consulente ufficiale di famiglia: seleziono i cibi che può o non può mangiare causa colesterolo alto ;)) e sono rimasta senza parole! Una lista infiniti di ingredienti, non ben definiti e non propriamente salutari, al che gli ho detto: "ci penso io! Domani avrai la tua crema al cioccolato!".

Orzotto con carote e yogurt

Mi piace molto alternare vari tipi di primi durante la settimana: orzo, riso, mais, semolino, pasta normale e integrale sono tutti presenti sulla mia tavola, a seconda dell'umore e dell'ispirazione che ho quel determinato giorno :) Quando ho fatto questo orzotto ero in vena di mangiare un piatto leggero e salutare, ma molto gustoso: le carote si sciolgono e diventano cremose, dando una note dolce che viene ben contrastata dal gusto speziato della noce moscata. Anche se è un piatto povero, può diventare un primo raffinato da servire per un pranzo importante, basta fare assorbire per bene il brodo (in modo che risulti più compatto), impiattarlo dandogli la forma con un coppapasta e versargli sopra una crema di formaggi (gorgonzola, taleggio, fontina o altri formaggi corposi).