Goccia dei Caraibi di Luca Montersino

Buongiorno a tutti! Rieccoci con una torta firmata Luca Montersino, una vera garanzia quando si tratta di dolci!

La preparazione di oggi si chiama Goccia dei Caraibi e si tratta di una torta davvero buonissima, in cui tutti i sapori presenti si sposano alla perfezione, pur sembrando così diversi e lontani.

Un dolce e soffice strato di crema al cocco viene contrastato dall'acidità dei lamponi, li accompagna un golosissimo cremoso al cioccolato fondente il cui gusto, oltre a contrastare la dolcezza del cocco, si abbina benissimo con i pistacchi della dacquoise; questa inoltre arricchisce questa torta cremosa con la sua piacevole croccantezza.

Vi consigliamo di provarla perché merita davvero un assaggio!

Vogliamo anche specificare che questa torta non rispecchia fedelmente gli ingredienti utilizzati nell'originale, pur avendo mantenuto i sapori e la preparazione generale uguale. Infatti abbiamo apportato alcune modifiche, sia per motivi logistici di mancanza di certi strumenti di lavoro e di alcuni ingredienti, che per alleggerirla un pochino e adattarla ai nostri gusti.

Nella dacquoise abbiamo utilizzato pistacchi tritati grossolanamente (e non ridotti in farina) e ne abbiamo aumentato la quantità per esaltarne ancora di più il sapore. Inoltre abbiamo deciso di realizzare due strati invece di uno solo.

Nella chibouste abbiamo dimezzato il numero di tuorli, essendo secondo noi troppo preponderante il sapore dell’uovo, di conseguenza abbiamo quasi raddoppiato le dosi di amido e aumentato leggermente la quantità di latte di cocco. Inoltre abbiamo sostituito la meringa italiana con della semplicissima panna da montare, non avendo a disposizione un termometro e la planetaria, necessari per ottenere una meringa perfetta e senza di rischi.

Nel cremoso al cioccolato abbiamo semplicemente sostituito il latte di riso con quello tradizionale.

La ricetta originale è comunque reperibile a questo indirizzo:

http://www.alice.tv/ricette/goccia-dei-caraibi/

Non ci resta che lasciarvi alla ricetta!

A presto!

Mercoledì vegano: Spiedini di frutta con yogurt di soia (Frozen soy yogurt and fruit bites)

Ciao a tutti! 

Eccoci con nostro appuntamento del Mercoledì vegano! 

Ci scusiamo per aver saltato il mercoledì scorso..per farci perdonare oggi vi presentiamo una ricetta davvero golosa e veloce, ovvero degli Spiedini di frutta con yogurt di soia! Si tratta di una ricetta semplice e di sicuro effetto! può essere personalizzata come preferite, scegliendo i tipi di frutta che vi piacciono di più, o che avete a disposizione, o aggiungendo altri ingredienti come, per esempio, frutta secca o diversi tipi di cioccolato. Uno dei punti di forza è anche la possibilità di realizzare gli spiedini e poi tenerli in freezer pronti per quando ne avete voglia! 

Ecco la ricetta!

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Mercoledí vegano :Porridge al cioccolato e mandarino (Chocolate porridge with tangerine)

Buona giornata a tutti!

Eccoci di nuovo con nostro appuntamento del "Mercoledì vegano". 

Vi presentiamo oggi un piatto molto british, il Porridge; in particolare noi abbiamo preparato un Porridge al cioccolato e mandarino. Il porridge è uno degli alimenti più diffusi per colazione nei Paesi anglosassoni, e può essere preparato sia nella versione dolce che in quella salata. 

Ve lo proponiamo perché è un piatto semplice da realizzare, facile da digerire e con un rilascio lento delle calorie, quindi è perfetto per iniziare bene la giornata! 

La nostra versione è chiaramente perfetta per i nostri amici vegani e per chi non può mangiare latticini, in quanto preparata col latte di soia. Abbiamo inoltre reso più sfizioso il piatto arricchendolo con frutta secca, cioccolato e un mandarino. 

Non resta che lasciarvi alla ricetta...buona lettura!

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Sacher senza glutine e senza latticini (Sacher torte gluten free and dairyfree)

Ciao a tutti! 

La ricetta di oggi è davvero tanto golosa, ma allo stesso tempo l'abbiamo pensata tenendo conto anche delle esigenze dei nostri amici celiaci e dei nostri amici intolleranti o allergici ai latticini! Si tratta di una Sacher torte, dolce tipico austriaco da noi rivisitato con lo scopo di alleggerirla (non contiene burro!!) e di adattarla al nostro stile. La base è stata preparata usando la farina di riso (se non siete celiaci, sentitevi pure liberi di usare una farina normale) e non contiene latte, ma acqua! E' una ricetta di cui siamo molto contenti, perché il risultato non è piaciuto solo a noi, ma anche ai nostri amici che l'hanno mangiata! Quindi buona lettura, speriamo che piaccia anche a voi!

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Crostata al cioccolato con noci e marmellata di arance

Buonasera a tutti! Come promesso ecco la ricetta della torta che abbiamo preparato per il compleanno di Stefano.
Si tratta della Crostata brownies di Luca Montersino, che noi abbiamo preparato, chiaramente, con qualche piccola modifica.

E' una torta davvero golosa e buona, in cui l'infallibile abbinamento cioccolato-arance viene arricchito dalla croccantezza delle noci.

In più questa torta è perfetta per chi non può mangiare derivati del latte, dato che non contiene alcun tipo di latticini!

Non ci resta che lasciarvi alla ricetta!

A presto!

Mercoledì vegano: Biscotti light al cioccolato con bacche di Goji

Eccoci tornati con il nostro appuntamento del mercoledì!

Oggi una ricetta semplice, leggera e adatta  non solo ai nostri amici vegani, ma anche ai bimbi, agli allergici a latte e uova o a chi vuole concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa!

Si tratta di biscottini al cioccolato arricchiti con bacche di goji e resi dolci e golosi da una bella spolverata di zucchero a velo.

La ricetta è di una semplicità disarmante, quindi non resta che lasciarvi ai dettagli e augurarvi una buona e serena Epifania!

A presto!

Mercoledì vegano: Tortelloni dolci al cioccolato, lamponi e amaretto

Buonasera a tutti! Oggi inauguriamo una nuova rubrica che chiameremo "Il mercoledì vegano". Pur non essendo vegani, abbiamo pensato questa iniziativa per avvicinarci ai nostri amici vegani e a chi a causa di allergie alimentari deve stare lontano da uova e latticini. Quindi il nostro intento è di pubblicare ogni mercoledì un piatto buono e salutare, che venga incontro a queste esigenze!

Iniziamo proprio oggi con questo dessert che è davvero leggero e di facile realizzazione, ma che secondo me (e parlo da persona ghiotta) non ha bisogno di nessun ingrediente in più! Ecco la ricetta dei nostri Tortelloni dolci al cioccolato, lamponi e amaretto.

Quadrotti di japanese cotton cheese cake con copertura di cioccolato e mandorle

Stasera vi lascio con questa ricetta dolce davvero golosa. Si tratta della famosa japanese cotton cheese cake, una torta dalla consistenza molto particolare, a metà tra una cremosa cheesecake e un soffice pan di spagna. Io l’ho arricchita con uno strato croccante di cioccolato fondente e un po’ di lamelle di mandorle, una vera goduria! Ho usato una tortiera molto larga per ottenere una torta bassa, ma voi potete anche ridurre la dimensione per ottenere una maggiore altezza. E’ fondamentale lasciarla raffreddare in forno, in modo da evitare un eccessivo sbalzo termico che farebbe crollare la torta. Un pochino comunque si abbassa, per cui non preoccupatevi se non rimane bella gonfia come i forno Ultimo consiglio, se potete preparatela il giorno prima, avrà un gusto migliore e avrete i tempi giusti per tutte le fasi si raffreddamento!

A noi è strapiaciuta, spero anche a voi!

Buona serata!

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Semifreddo con pesche e yogurt (Peach and yogurt semifreddo)

Non c’è nulla da fare, sono incorreggibile. Quando un’idea mi frulla per la testa non riesco proprio a non assecondarla! Già da mesi (vi assicuro che è un tempo di attesa lunghissimo per me ), sognavo di fare un piccolo orticello in vaso. Così qualche giorno fa ho comperato tutto l’occorrente, mi sono informata su quali piante fossero più adatte per il periodo e oggi mi sono trasformata in una piccola contadina! Dovevo piantare solo le carote, ma siccome le cose o si fanno in grande o non si fanno, oltre a quelle sono apparse anche lattuga, radicchio, rapanelli e fagiolini. Che dire, speriamo bene e aspettiamo che le mie creature crescano

Stasera vi lascio l’ultima (finalmente!) pietanza preparata per Davide. Quando ho chiesto che torta gradisse, lui mi ha risposto che voleva un dolce a base di pesche e che fosse fresco. La scelta non poteva che ricadere su un semifreddo. Sono andata sul classico, pesche, amaretti e cioccolato bianco, con l’aggiunta dello yogurt greco. A noi è piaciuto tanto, soprattutto lo strato croccante di cioccolato bianco che è una vera goduria! Oltre a questi ingredienti ho aggiunto anche l’immancabile panna e la meringa italiana, che da sofficità e dolcezza, senza appesantire ulteriormente il dolce; inoltre permette al dolce di non gelare troppo.  La preparazione è un po’ lunga, ma  per niente difficoltosa, spero che vi piaccia!

Buona serata!

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Crostatine al cioccolato… magiche! (Chocolate tarts)

Se vi piace il cioccolato questo è una ricetta che fa per voi. Mi credete, però, se vi dico che non ci sono uova, burro, olio, panna o mascarpone?!? Un po’ magiche lo sono Ho unito la frolla utilizzata per questi biscotti e questa buonissima mousse al cioccolato di Giada De Laurentis. Onestamente da ignorante non la conoscevo, ho trovato il suo sito girovagando su internet, ma a quanto pare è una chef molto conosciuta oltreoceano. Andate di corsa a vedere il suo sito, perchè ci sono ricette meravigliose! Queste crostatine sono supercioccolatose e  golosissime. E visto che non gusta mai sono anche veloci, si possono preparare in anticipo (anzi consiglio vivamente di prepararle il giorno prima!) e chi ama il cioccolato non saprà resistere!
Buona ricetta!
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Rose del deserto con preparato per pane nero (Biscuits with wholemeal cornflakes and dark bread mix)

Tutto sommato è stata una bella giornata oggi, finalmente sono riuscita a dedicare un po’ di tempo a me stessa. Peccato solo il mal di testa che mi ha attanagliato oggi pomeriggio, ma non fa nulla, passerà.  Stamattina sono uscita a fare un giro, dovevo sbrigare alcune commissioni ed ho trovato una giacca bellissima in supersconto. L’avevo adocchiata la settimana scorsa, ma il prezzo non era bassissimo e non avevo tempo di fermarmi. Passando stamattina davanti al negozio, ho buttato l’occhio e cosa vedo?? Sconto al 70%! Dopo 10 minuti la giacca era in una bella sportina nelle mie mani Le donne capiranno quanto ci si può sentire soddisfatte Per non sprecare nemmeno un momento oggi, poi, mi sono data completamente alla cucina, ho preparato dei buonissimi hamburger che posterò, ho impastato la pizza ed ho preparato le rose del deserto .In casa mia vanno alla grande e  mi piace sempre farle variando  gli ingredienti e le farine che utilizzo. Questa volta la scelta è ricaduta su una miscela pronta per pane nero. Ok lo ammetto, l’idea iniziale non era quella, ma quando ho aperto la dispensa e ho visto quel bel sacchettino pieno di farina usato solo una volta, mi sono venuti i sensi di colpa e ho deciso di rimediare!
Sono usciti dei biscotti morbidi e molto rustici, il preparato per pane nero da un gusto buonissimo, inoltre al posto dei soliti cornflakes ho utilizzato quelli integrali per esaltarne ancora di più il sapore. Avevo anche terminato il latte per cui, per amalgamare il tutto, ho pensato di usare un succo di frutta all’arancia che ben si sposa con il cioccolato fondente.
Detto tutto questo c’è un altra novità nel blog! Quando riuscirò e avrò tempo, inserirò il testo della ricetta anche in inglese. In primis lo faccio per me stessa, tenere viva questa lingua non fa mai male visto che sono a digiuno da un paio di anni e poi è un’idea carina per far leggere le mie ricette anche a qualche mio lettore non italiano Mi scuso in anticipo con chi conosce bene questa lingua se scriverò qualche papera (che sicuramente capiterà!) e vi prego, se vedete qualche errore fatemelo pure notare, le materie letterarie non sono mai state il mio forte
Spero vi piaccia la ricetta e vi auguro buona serata!

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Colombine tenere al cioccolato

Oggi post superveloce, 3000 impegni tutti da incastrare fra di loro, magari le giornate potessero durare più di 24 ore!!
Ho preparato queste colombine qualche tempo fa, sono partita dalla ricetta di questi muffin, l’ho un po’ modificata e questo è il risultato! Avevo delle rape da finire ed era da un po’ che mi frullava in testa l’idea di prepararci una torta, così ho aggiunto pure loro al composto. Queste colombine sono a metà tra una torta al cioccolato e un budino, sono morbidissime e i pezzetti di pera, come sempre, stanno benissimo con il cioccolato.
Sono buonissime  temperatura ambiente, ma, secondo me, danno il meglio di loro fredde di frigorifero.
Vi lascio alla ricetta, buona giornata!

Mini ciambelline glassate con yogurt

Queste mini ciambelline sono pensate per i più piccoli, non ci sono ne uova ne burro, solamente un goccio di panna, sono fatte con lo yogurt per bambini e ricoperte con una buonissima glassa al cioccolato. Contengono olio di oliva e come liquido ho usato l’acqua, più leggere e sane di così non si può! Io ho scelto uno yogurt gusto fragola, ma voi potete sbizzarrirvi con i gusti che volete e glassarle come preferite.

Semifreddo “Banane e lamponi”

Si lo so che appena leggete il titolo della ricetta vi viene in mente la famosa canzone, ma vi assicuro che il paragone non è stato voluto
Questo semifreddo viene direttamente da un librone immenso di dolci che abbiamo da poco trovato durante il trasloco dei miei nonni. Ci sono tantissime ricette carine e gustose, piano piano cercherò di provarne il più possibile!
A noi questi semifreddini sono piaciuti tanto, sono freschi e golosi, ma non troppo dolci, infatti l’acidità dei lamponi smorza molto il sapore dolciastro della banana. Da rifare sicuramente!
Buona serata a tutti!

Mousse di pera con cioccolato

In realtà questo dolce non era stato assolutamente programmato. Ma quando ci si ritrova mezz’ora prima dell’arrivo degli ospiti, con il dolce che si era preparato che per qualche strana congiunzione astrale non è riuscito come doveva, bisogna inventarsi qualcosa sul momento!
Aprendo il frigo ho trovato qualche pera, un pochino di panna e una marea di cioccolata avanzata dalle uova di pasqua, così mi sono inventata questa mousse che, nonostante i 5 minuti impiegati per realizzarla, è buona buona! Con l’abbinamento pere e cioccolato non si sbaglia mai e i miei ospiti hanno gradito
Vi lascio alla ricetta, un saluto a tutti!

Crostatine di riso con marmellata di fragole, cioccolato e pere caramellate

E’ proprio vero che le idee fanno fatica ad essere scacciate via fino a quando non vengono realizzate, infatti quando decido di fare qualcosa, non sono contenta fino a quando non ci sono riuscita. E così è stato per queste crostatine: già da tempo avevo visto i Pan di ricotta di Montersino e mi aveva molto incuriosito quella particolare pasta frolla fatta con farina di riso, uova e germe di riso. Da tempo volevo provarla, ma per vari motivi ho sempre rimandato. Oggi, però, mi sono decisa e, facendo qualche modifica alla ricetta,  ho preparato queste crostatine. Il germe di riso l’ho sostituito con i bastoncini di crusca frullati, l’amido di riso con  la fecola di patate e ho ridotto di un po’ la quantità dello zucchero.

Mini muffin al cacao senza uova e burro

Sono sempre alla ricerca di ricette dolci senza uova e burro per mio papà che soffre di colesterolo alto, ma il risultato non è sempre ottimale: il burro di sostituisce senza problemi con l’olio, ma con le uova è una dura lotta! Fortunatamente le torte al cacao riescono sempre abbastanza bene e di ricette  ce ne sono  una quantità considerevole online. Dopo averne provate alcune che non mi avevano soddisfatto appieno, ho elaborato la mia ricetta personale di “torta al cacao senza” e ho fatto questi mini muffin! Sono morbidissimi e umidissimi ed hanno un gusto molto intenso di cacao, restano buoni per giorni e sembra veramente di mangiare la torta tenerina al cioccolato.

Crema spalmabile al cioccolato...con ingrediente segreto!

In casa  fortunatamente non dobbiamo preoccuparci della linea, ma per problemi di colesterolo e di gastrite bisogna cercare di alleggerire il più possibile i piatti.

Un paio di settimane fa siamo andati in un centro commerciale e, entrando in un negozio di cioccolata,  mio papà ha addocchiato un vasone di crema al cioccolato fondente. Mi ha dato in mano il vasetto per guardare gli ingredienti (sono la consulente ufficiale di famiglia: seleziono i cibi che può o non può mangiare causa colesterolo alto ;)) e sono rimasta senza parole! Una lista infiniti di ingredienti, non ben definiti e non propriamente salutari, al che gli ho detto: "ci penso io! Domani avrai la tua crema al cioccolato!".