Morbide Pizzette allo yogurt (Super soft mini pizzas made with yogurt)

Buonasera a tutti! State cercando un antipasto sfizioso per la vostra cena? Oppure un piatto unico semplice ed equilibrato? Non lasciatevi scappare questa ricetta! Si tratta di Morbide Pizzette allo yogurt. Sono assolutamente veloci da preparare, prive di grassi aggiunti e con un buon equilibrio fra proteine e carboidrati, ma soprattutto sono davvero soffici e squisite! Potete personalizzarle come preferite e prepararle ¼ d’ora prima di mangiarle! Ecco la ricetta!

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Mercoledì vegano: Frittelle di mele light (Apple fritters)

Buonasera a tutti! 

Come ogni Mercoledì eccoci con il nostro appuntamento pensato appositamente per i nostri amici vegani!

La ricetta che vi proponiamo oggi sono delle Frittelle di mele, buonissime e leggere! L'abbinamento farina integrale e cannella da uno sprint in più a questo frutto spesso poco considerato gustoso e permette di ottenere un dolcetto perfetto in qualunque momento della giornata! Un po' frittelle, un po' pancakes, questa ricetta risulta perfetta per chi vuole uno spuntino light, ma allo stesso tempo golosissimo oppure per i bambini che sono sempre un po' restii a mangiare la frutta! Ovviamente si preparano in 5 minuti e possono essere personalizzate in qualunque modo!

Vi lasciamo alla ricetta, buona lettura!

Petto di pollo arrosto al limone, morbido e saporito (roasted lemon chicken breast, juicy and tasty)

Ciao a tutti!

Oggi vi proponiamo una ricetta davvero interessante e il cui risultato non vi deluderà! Abbiamo preparato un Petto di pollo arrosto al limone, morbido e saporito! E' un secondo piatto molto gustoso e piacevole alla vista, quindi particolarmente adatto se avete degli ospiti a cena! Inoltre, a dispetto da quanto potreste immaginarvi, il petto di pollo rimane particolarmente morbido e non risulta per nulla secco, cosa non spesso facile da ottenere con questo tipo di carne! La cosa che più colpisce di questo piatto è la perfetta sintonia che si crea fra birra e limone, i quali rendono la carne saporita ma senza sovrastarne il sapore naturale!

Ecco la ricetta, buona lettura!

You will find the English version below!

Mercoledì vegano: Spiedini di frutta con yogurt di soia (Frozen soy yogurt and fruit bites)

Ciao a tutti! 

Eccoci con nostro appuntamento del Mercoledì vegano! 

Ci scusiamo per aver saltato il mercoledì scorso..per farci perdonare oggi vi presentiamo una ricetta davvero golosa e veloce, ovvero degli Spiedini di frutta con yogurt di soia! Si tratta di una ricetta semplice e di sicuro effetto! può essere personalizzata come preferite, scegliendo i tipi di frutta che vi piacciono di più, o che avete a disposizione, o aggiungendo altri ingredienti come, per esempio, frutta secca o diversi tipi di cioccolato. Uno dei punti di forza è anche la possibilità di realizzare gli spiedini e poi tenerli in freezer pronti per quando ne avete voglia! 

Ecco la ricetta!

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VIDEORICETTA- One pot pasta con funghi, Lambrusco e prosciutto crudo (One pot pasta with mushrooms, Lambrusco and Parma ham)

Ciao a tutti! 

La ricetta di oggi è un'altra one pot pasta! Adoriamo questo metodo! Per chi ancora non lo conoscesse, consiste nel cuocere la pasta direttamente insieme al condimento seguendo un procedimento analogo a quello del risotto. Questo metodo ha il beneficio di rendere il risultato più cremoso, in quanto l'amido rilasciato dalla pasta non va perso nell'acqua di cottura, ma rimane nel condimento; i tempi di cottura si allungano di qualche minuto, ma secondo noi è una ricetta carina e sfiziosa da provare ogni tanto. 

In questa occasione abbiamo scelto di fare delle  Farfalle integrali con funghi, Lambrusco e prosciutto crudo. 

Ma oggi c è  anche un'altra novità , infatti potete trovare il video della ricetta anche su YouTube!

Video

 Buona lettura!

English version below

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Ingredienti (per 1 persona)

80 g di pasta (noi abbiamo scelto le farfalle integrali)
100 g di funghi freschi

50 ml di Lambrusco (o un altro vino rosso)
1 fetta di prosciutto crudo

1 cucchiaino di olio

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato q.b
Acqua calda q.b.

Preparazione 

Lavare i funghi, dopodiché tagliarli a pezzetti.

In una padella scaldare l'olio, quindi rosolare bene i funghi aggiungendo un po' di sale.

Dopo 5 minuti aggiungere la pasta, sfumare con il vino e lasciarlo assorbire completamente.

A questo punto aggiungere un mestolo di acqua calda, salare e pepare e lasciar cuocere. Non aggiungete molta acqua all'inizio,ma solo quando la pasta l'avrà assorbita completamente.

Cuocere per circa 20 minuti (a seconda del tipo di pasta considerate che ci vorranno dai 2 ai 6 minuti in più rispetto al tempo indicato sulla confezione).
Alla fine aggiungere il prosciutto spezzettato.

Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e spolverare con il prezzemolo.

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English version

Hello to everybody!
The recipe of today is another one pot pasta! We love this kind of cooking method! For those who do not know what it is, it's a method little different from the usual one and consists in cooking pasta directly with condiment using a process similar to the one for risotto. This method has the advantage of making the final result more creamy, as the starch released by pasta isn't thrown away with the cooking water, but remains in the sauce; the time for cooking is some minutes longer, but in our opinion this is a nice and interesting recipe that is worth trying sometimes.
In this occasion we have decided to make  Whole wheat pasta with mushrooms,  Lambrusco and Parma ham.
Today there is also another news, in fact you can also found the recipe's video on YouTube!

Video

 Enjoy the reading !

Ingredients (for each person)

800 g of whole wheat pasta

100 g of mushrooms

50 mL of red wine (Lambrusco)

1 tsp of oil
1 slide of Parma ham

Salt and Pepper q.b.

Chopped parsley q.b
Hot water q.b.

Preparation

Clean the mishrooms, then cut them into small pieces.

In large pan heat the oil,then add the mishrooms, salt and cook for 5 minutes.

Add pasta,  then pour the wine and wait until all the liquid is adsorbed.
Now add a ladleful of hot water, salt and pepper and let cook. Don't add to much water at the beginning, add it only when the pasta will have completely adsorbed it.

Cook for about 20 minutes (accordine t

o the kind of pasta, consider that it will takes from 2 to 6 minutes more than the time stated on the box).
Ate the end add the parma Ham xutted into striPes.
Turn the burner off, season to taste with salt and pepper, dust with the parsley.

Riso con gamberi, zucchine e carote (Rice with shrimps, zucchini and carrots)

Ciao a tutti! 

Oggi vi proponiamo un Riso con gamberi, zucchine e carote, una ricetta light ottima per un pasto delicato e salutare! L'abbinamento è uno di quei classici che non può sbagliare, ma per rendere il piatto più interessante vi consigliamo di scottare le verdure solo leggermente in modo che mantengano la loro consistenza e la loro freschezza. Il piatto secondo noi è anche molto bello e ricco di colori, cosa non da sottovalutare perché, si sa, quando mangiamo la vista è il primo senso interessato. Dimenticavamo di aggiungere che questa ricetta è anche perfetta per i nostri amici celiaci, in quanto completamente priva di qualsiasi fonte di glutine. 

Vi lasciamo alla ricetta, buona lettura!

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Piadina vegetariana al farro con verdure grigliate e provolone (Vegetarian spelt "piadina" with grilled vegetables and provolone cheese)

Ciao a tutti!

Oggi vi proponiamo un vero piatto veloce e gustoso, perfetto sia che vogliate preparare qualcosa da portarvi dietro per pranzo al lavoro o a scuola, sia che invece siate a casa e vogliate un piatto unico che sia semplice e di sicuro effetto! Si tratta di una piadina vegetariana al farro farcita con verdure grigliate e provolone! Ebbene sì, avete letto bene, questa piadina è vegetariana, infatti l’impasto non contiene strutto o altri grassi animali e la farcitura che vi proponiamo è data da sole verdure e formaggio! Comunque il gusto vi sorprenderà con la sua leggerezza e la sua freschezza, anche grazie alla scelta della farina di farro che arricchisce il sapore e aumenta la quantità di fibre! Ecco la ricetta, buona lettura!

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One pot pasta: gnocchetti sardi con gamberi e calamari (Pasta with shrimps and squids)

Ciao a tutti! 

La ricetta di oggi è un primo piatto di pesce, ma presenta una particolarità che la rende tutt'altro che scontata! Infatti abbiamo utilizzato un metodo di cottura un po' diverso dal solito che noi personalmente non avevamo mai provato prima: esso consiste nel cuocere la pasta direttamente insieme al condimento seguendo un procedimento analogo a quello del risotto. Questo metodo ha il beneficio di rendere il risultato più cremoso, in quanto l'amido rilasciato dalla pasta non va perso nell'acqua di cottura, ma rimane nel condimento; i tempi di cottura si allungano di qualche minuto, ma secondo noi è una ricetta carina e sfiziosa da provare ogni tanto. 

In questa occasione abbiamo scelto di fare degli Gnocchetti sardi con gamberi e calamari. 

Abbiamo optato per questo formato perché agevola molto la mescolatura dentro alla padella, cosa che è fondamentale per ottenere una cottura uniforme!

Ecco la ricetta! Buona lettura!

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Mercoledì Vegano: Erbazzone vegano (torta salata agli spinaci)

Ciao a tutti! 

Eccoci col nostro appuntamento del Mercoledì Vegano! Oggi vi proponiamo una buonissima torta salata, che potrete realizzare senza troppe difficoltà. Le torte salate, proprio per la possibilità di essere realizzate e farcite nella maniera più disparata, sono un'occasione in cui dare libero sfogo alla fantasia. Quindi sentitevi liberi di modificare gli ingredienti secondo il vostro gusto personale. La nostra è preparata con la pasta fillo e gli spinaci, ispirandosi alla famosa ricetta reggiana dell' erbazzone (una torta salata a base di spinaci e Parmigiano Reggiano). Ora basta chiacchiere e vi lasciamo alla ricetta!

Mercoledì vegano: banana split con gelato senza latticini!

Ciao a tutti! Eccoci tornati col nostro appuntamento del mercoledì vegano! Oggi abbiamo preparato una ricetta che, vi assicuriamo, vi delizierà e non poco! Si tratta di una  banana split con gelato senza latticini. Sia che siate vegani, che non possiate mangiare latticini o che semplicemente abbiate voglia di un gelato questa ricetta fa per voi: semplice, veloce e veramente buona! Noi l’abbiamo preparata in diverse varianti di gusto (ciliegia, mango, mirtilli), ma ovviamente voi siete liberi di trovare ciò che più vi piace e prepararla con quello! Quindi non resta che passare alla ricetta!

Mug cake alle mele senza glutine

Buona domenica a tutti! Oggi vi lasciamo un'idea velocissima per la colazione o la merenda: si tratta di una mug cake, ovvero una tortina cotta nel microonde in pochi minuti, ma davvero buona e golosa!

Noi ve la proponiamo nei vasetti da marmellata (al posto della classica mug usata solitamente): chiusi con il loro tappo, diventano davvero comodi da essere trasportati, in modo da avere la vostra tortina pronta per essere mangiata dove volete!

Questa versione è anche senza glutine, ma voi potete usare le farine che preferite!

Non ci resta che lasciarvi alla ricetta! A presto!

Risotto all'Amarone

Buonasera! Oggi pubblichiamo una delle nostre ricette preferite, è una di quelle ricette che ci prepariamo quando vogliamo fermarci un attimo e fare una cenetta gustosa ma non eccessivamente complicata. Si tratta di un Risotto all'Amarone. Molti penseranno che un vino di questo calibro è sprecato per preparare un risotto...noi ci sentiamo di smentirli e vi consigliamo caldamente questa ricetta! Il risultato non vi deluderà! Inoltre, se la realizzate per una cena di coppia, vi rimarrà una buona metà di bottiglia da bervi insieme come accompagnamento. Prima di riportare la ricetta vi lasciamo giusto due parole sul vino.

Crepes di quinoa e ceci senza latte, uova, burro e glutine!

Buonasera a tutti e bentornati con il nostro appuntamento con il Mercoledì vegano!
Oggi vi lasciamo una ricetta che è una magia!! Si tratta di crepes senza uova, latticini, frutta secca, glutine e ovviamente vegana... si possono mangiare con qualunque  ripieno, dolce o salato e si possono usare anche per fare cannelloni, crespelle o lasagne!  E' una di quelle ricette base che tornano sempre utili quando si ha fretta, quando si vuole qualcosa di leggero o quando si vogliono accontentare proprio tutti!
Per gli amici vegani le consigliamo farcite di verdure e tofu , spalmate con marmellata o crema di nocciole o perché no, accompagnate da frutta e cosparse con un bel filo di sciroppo d'acero.
Ora vi lasciamo alla ricetta e vi auguriamo una buona serata!

Ingredienti (4 crepes)

80 gr di farina di quinoa*

30 gr di farina di ceci *

230 gr di acqua

1 presa di sale

Olio evo q.b. (circa 1 cucchiaino)

Valori nutrizionali (per 1 crepe)
Energia: 106 kcal
Proteine: 4,6 g (19,2%)
Carboidrati: 17 g (73,9 %)
Lipidi: 2,3 g (6,9 %)

*se non le avete potete frullare ceci secchi e semi di quinoa in un macinacaffè

Preparazione

Mescolare le farine, il sale e le spezie, poi aggiungere l'acqua a filo e mescolare per bene con una frusta.  Scaldare una padella, ungerla con l'olio, versare un po' di composto e spargerlo bene. Quando la crepe comincia a fare le bolle girarla e cuocerla per 1-2 minuti, girarla ancora e cuocere per un altro minuto. 

Si possono conservare in frigo per 2-3 giorni o congelare e poi riscaldare al momento.

Penne con radicchio e formaggio stagionato

Ciao a tutti! 

Oggi il nostro post è dedicato a un primo piatto davvero semplice, ma non per questo meno gustoso: penne con radicchio e formaggio stagionato. Abbiamo realizzato questa ricetta su due piedi, proprio un quarto d’ora prima dell’ora di pranzo. Infatti, il punto di forza di questo piatto è proprio il fatto che contiene pochi ingredienti (quindi non richiede che pianifichiate di realizzarlo per tempo, probabilmente avrete già tutto nel frigorifero), ma li fa risaltare e assicura un risultato che vi stupirà nella sua semplicità! Noi abbiamo utilizzato radicchio rosso di Treviso e un formaggio vaccino stagionato, ma sentitevi liberi di scegliere il formaggio che preferite,  magari di pecora o di capra (questo nel caso vi piacciano i gusti più decisi). Inoltre questa pietanza rappresenta un ottimo piatto unico, che contiene tutti i nutrienti nelle giuste proporzioni. Di seguito la ricetta!

Pici con radicchio, speck e castagne

Buonasera a tutti! Oggi vi lasciamo una ricetta veloce e semplice, ma di sicuro  effetto! Guardando qualche tempo fa in dispensa alla mia collega ingegnere sono balzati sotto il naso i pici che avevo portato dalla Toscana  questa estate (altroché regali romantici, qui si regala la pasta!) e così , in men che non si dica, li ha usati per preparare questo primo piatto!
Abbiamo usato ingredienti tipicamente invernali che insieme, a nostro parere,si abbinano molto bene: l'amaro del radicchio che bilancia la dolcezza della castagna,  il tutto reso più  vivace dalla sapidità dello speck.
Infine il piatto è stato mantecato con un po' di ricotta, che da cremosità senza appesantire, a differenza della panna!
Non ci perdiamo in chiacchiere, vi lasciamo subito alla ricetta e vi mandiamo un saluto dalla bella Praga!
A presto!

Vellutata di Topinambur e patate su fungo Portobello, con valeriana e crumble al Parmigiano Reggiano.

Eccoci con la nostra versione dell’antipasto di terra gustato al ristorante Buriani. Per rivedere la recensione, questo è il link: http://uningegnereaifornelli.blogspot.it/2015/12/un-saluto-tutti-oggi-vi-presentiamo.html

L’antipasto originale, chiamato “Cadono le foglie” prevedeva una vellutata di sedano rapa e patate, funghi chiodini, misticanza e crumble ai porcini. La nostra versione è diversa in molti elementi anche se l’ispirazione del piatto rimane chiara. La scelta di cambiare certi ingredienti è stata fatta per dare un nostro tocco personale e non tentare semplicemente di ripetere un piatto che non aveva nessun difetto sostanziale. Senza voler peccare di presunzione, ci riteniamo soddisfatti del risultato, che secondo noi è un’opzione valida per un antipasto leggero e salutare!

Il fungo Portobello funge molto bene da contenitore perché mantiene una certa consistenza anche dopo la cottura; la vellutata a nostro parere è ottima, il delicato retrogusto di carciofo del topinambur si abbina perfettamente con la cremosità e la dolcezza della patata. Il piatto è poi completato da una manciata di valeriana che serve a dare freschezza e dal crumble al parmigiano che oltre a dare la giusta croccantezza al tutto, dona una nota saporita al piatto.

Vi lasciamo alla ricetta, a presto!

Poveri ma buoni: Il balzone modenese…o quasi! (Cake with fresh cream and jam)

E come ogni domenica eccoci giunti all’appuntamento di Poveri ma buoni! Oggi la scelta ricade su un dolce adatto per la colazione e la merenda, ma perchè no, anche come fine pasto. Il balzone è una ricetta tipica dell’Emilia Romagna e, a seconda delle zone, assume vari nomi: bensone, pinza, ciambella romagnola, balsone… Si tratta di un impasto simile alla pasta frolla preparato con farina, latte, uova, burro, zucchero e lievito per dolci, cotto in forno e spolverato con granella di zucchero. A seconda delle zone può essere o meno farcito, per esempio qui nella “Bassa” modenese si usa farcirlo con il Savor, una composta particolare. Come tutte le ricette della tradizione ha tantissime varianti, ma a grandi linee questa farcia si prepara mescolando marmellata di prugne con un po’ di cacao amaro, mandorle, fichi secchi e uvetta tritati. Le varianti possono essere tantissime, c’è chi mescola la marmellata di prugne con quella di ciliegie, chi usa le nocciole, chi i pinoli o le albicocche secche.

Può avere forma ovale o ad esse e tipicamente viene inzuppato nel lambrusco.

E tutto questo cosa c’entra con la rubrica?

Beh, dagli ingredienti avete potuto vedere che è un dolce davvero semplice ed economico, inoltre io oggi l’ho stravolto per poter consumare un po’ di ingredienti che chiedevano pietà in frigorifero, con il risultato di renderlo ancora più povero e leggero!

Anche questa versione è buonissima, rispetto all’originale è meno saporita, ma come ricetta svuotafrigo  è davvero perfetta!

Quindi via uova, via burro e via latte, ho impastato la farina con uno yogurt per bimbi all’albicocca e un po’ di panna liquida, poi ovviamente ho aggiunto zucchero e lievito. Per la farcia ho usato una semplicissima marmellata di frutti di bosco.

Ma veniamo ai costi.

Farina 00: 0,56 €/kg

Panna liquida fresca: 6,56 €/l

Zucchero: 1 €/kg

Yogurt per bambini: 5,50 €/ kg

Lievito per dolci: 0,90 € per 3 bustine

Marmellata: 3,40 € un vasetto

Quelli specifici della ricetta sono:

Farina, 200 gr + 10 gr per la spianatoia: 0,12 €

Panna, 80 ml: 0,53 €

Zucchero, 80 gr: 0,05 €

Yogurt, 50 gr: 0,28 €

Lievito, 1/2 bustina: 0,15 €

Marmellata, 1/3 di vasetto circa: 1,13 €

Il totale è 2,26 € che arrotondo a 2,30 € per considerare anche la quantità irrisoria di latte e granella di zucchero utilizzata.

Considerando che con queste dosi vengono 6 porzioni, a testa il costo è 0,38 €.

Ecco quindi una torta golosa, veloce e perfetta per ogni momento della giornata!

Ma adesso vi lascio alla ricetta, buona serata

Gelato al mango e albicocca… un po’ magico! (Magic mango and apricot ice-cream)

Quando ho visto questa ricetta dal blog di Valentine non ho potuto fare a meno di provarla! Già da tempo, quando ho voglia di un gelato espresso e poco impegnativo da preparare, uso questa ricetta che contiene in parti uguali yogurt e frutta. Buonissimo sì, ma un po’ diverso dal classico gelato.

Così mi sono cimentata anche in questa preparazione e che sorpresa la prova assaggio! Questo sorbetto è esattamente l’idea che ho io di gelato: cremoso al punto giusto, dal sapore pieno di frutta e non molto dolce!

Il bello di questa ricetta è che può essere riprodotta con qualsiasi tipo di frutta, l’importante è usare sempre la banana che da la giusta cremosità. Dopo aver fatto varie prove, secondo me, la quantità giusta 50 gr di banana ogni 200-250 gr di frutta, ma voi potrete dosare il gelato come meglio credete! Anche il miele è facoltativo, dipende dal vostro gusto e dal vostro palato, oppure potrete usare il dolcificante che più vi piace: zucchero a velo, sciroppo d’agave, malto…

Provatelo è buonissimo!

Buona giornata!

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Spaghetti tonno, limone e olive nere (Spaghetti with tuna, lemon and black olives)

Oggi giornata di grandi preparativi! Si festeggia il compleanno di Davide (e non solo quello, il 21 Agosto è una data ricca di avvenimenti!) e così, mi sono messa ai fornelli. E’ già tutto pronto, mancano solo gli ultimi dettagli, speriamo gradisca tutto Se c’è una cosa che mia piace fare è cucinare per le altre persone, lo trovo un modo per dimostrare l’affetto che si prova verso una persona. Non c’è compleanno, ricorrenza o festa che si salti, almeno una tortina io la preparo sempre per le persone che amo  

Per adeguarmi alla giornata frenetica, vi lascio una ricetta semplice e banale, che si prepara nel tempo di cottura della pasta, ma che non penalizza di certo il palato. L’unico trucco è quello di risottare la pasta, in modo che l’amido rilasciato creerà una cremina deliziosa. Cosa vi serve? Del buon tonno sott’olio, succo di limone, olive nere e olio extravergine e in 10 minuti avrete un piattino gustoso in tavola!

Buona giornata!

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Succo di frutta homemade (Homemade fruit juice)

Il tempo in questi giorni sta volando, mi sembra solo ieri di aver fatto l’esame di Fisica e invece è passato quasi un mese! Purtroppo (e per fortuna) in men che non si dica arriverà settembre e riprenderà la mia solita vita da universitaria. Nel frattempo cerco di godermi le vacanze e sfruttare al massimo il tempo per coltivare tutte le mie passioni Conseguenza? Sono sempre in movimento e le idee per le ricette aumentano esponenzialmente!

Tra le tante preparate eccone una semplice e veloce, perfetta per l’estate, il succo di frutta. E’ veramente delizioso e la cosa divertente è che possiamo combinare come vogliamo la frutta, per avere sempre gusti diversi! L’importante è non cambiare la quantità di acqua e il succo di limone (che serve per conservare). Lo zucchero è a piacere, scegliete voi quando dolce volete il succo anche a seconda della frutta utilizzata, mentre per quanto riguarda la marmellata si può anche omettere, ma il succo verrà più diluito e dal sapore meno intenso.

Vi lascio alla ricetta, buona giornata!

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