Involtini di platessa con carote, rucola e mandorle (Plaice rolls with carrots, rocket and almonds)

In questo periodo mi sto godendo gli ultimi giorni di vacanze prima dell’inizio dell’università e sto ricaricando le energie. Mi aspetta un anno davvero impegnativo e devo partire bella carica per portare a termine tutti i miei obblighi e i miei progetti! Sto cercando quindi di fare tante più cose possibili visto che il tempo a disposizione dopo sarà davvero poco, ma sfortunatamente (io devo ancora capire questo strano effetto del tempo!) più io mi impegni meno cose riesco a fare e il tempo scorre inesorabilmente! Io mi sveglio alla mattina, anche abbastanza presto e come per magia… sono le 11 di sera Capita anche a voi? Ho cercato di porvi rimedio scrivendomi su un foglio tutto quello che devo fare, ma non ci sono stati gran risultati, vedremo un po’ di recuperare nelle prossimi giorni La cucina ha comunque sempre il suo giusto spazio nella mia giornata e ne approfitto per provare tante più ricette possibili!

Stasera vi lascio quindi un’altra ricetta tratta da un libro di Marco Bianchi “9 mesi di ricette”. Si tratta di involtini di platessa farciti con una deliziosa crema di carote e rucola e cosparsi con delle mandorle croccanti. Io ho apportato le mie modifiche e sono venuti buonissimi ugualmente, anche se avrei aggiunto un pochino di pan grattato per renderli ancora più gustosi, ma voi potete decidere a seconda del vostro gusto! La prossima volta sicuramente io farò questa aggiunta  

Buona serata!

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Ingredienti (per 3 persone)

600 gr di fettine di platessa già pulite e senza pelle

200 gr carote (già pelate)

1 manciata di rucola

1 pezzetto di porro

olio evo q.b.

mandorle a lamelle q.b.(va bene anche la granella)

noce moscata q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

pan grattato (facoltativo)

Preparazione

Tagliare le carote a rondelle e cuocerle a vapore fino a che saranno morbide, ma non troppo cotte (circa 10-15 minuti). Frullarle aggiungendo la rucola, abbondante noce moscata, sale e 1 cucchiaio di olio fino ad ottenere una crema molto densa.

Dividere i filetti di platessa in due lungo la linea che presentano(si separano facilmente anche con le mani).

Spalmare su ogni mezzo filetto un po’ di crema di carote, quindi avvolgere e chiudere con uno stuzzicadente.

Posizionare su una teglia ricoperta di carta forno, irrorare con abbondante olio e cospargere con le mandorle a lamelle e il porro tagliato finissimo (se decidete di mettere anche il pan grattato, spolverizzare gli involtini prima di aggiungere il porro e le mandorle). Salare e pepare, dopodichè infornare a 180°C funzione ventilata per 15 minuti.

Plaice rolls with carrots, rocket and almonds

Ingredients (for 3 people)

600 grams of slices of plaice already cleaned and skinned

200 grams of carrots (already peeled)

1 handful of rocket

1 piece of leek

extra virgin olive oil

almond flakes

nutmeg

salt

pepper

bread crumbs (optional)

Cut carrots into slices and steam them until they are soft but not too cooked (about 10-15 minutes).

Blend them with the rocket, abundant nutmeg, salt and 1 tablespoon of olive oil.

Divide the plaice fillets in two along the line.

Spread each hal fillet with a little cream of carrot, then wrap and seal with a toothpick.

Place on a baking sheet covered with parchment paper, drizzle with plenty of olive oil and sprinkle with sliced ​​almonds and chopped leek  (even if you decide to put the bread crumbs, sprinkle the rolls before you add the leeks and almonds). Add salt and pepper, then bake at 180 ° C for 15 minutes.