Un ingegnere ai fornelli: Trofie aromatiche con gallinella, mandorle e zafferano

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

lunedì 1 luglio 2013

Trofie aromatiche con gallinella, mandorle e zafferano

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Oggi vi propongo una ricetta copiata spudoratamente (quasi!) da Alice Cucina di Luglio. Quasi copiata perchè, per un motivo o un altro, le ricette non riesco proprio a riprodurle tali e quali! Il dentice l’ho sostituito con la gallinella, le spezie io le ho usate essiccate e non fresche, al posto dei gnocchetti sardi ho utilizzato le trofie e i pinoli si sono trasformati in buonissime mandorle.
E’ uscito un piatto saporitissimo, ma comunque molto leggero e adatto alla stagione!
Vi lascio alla ricetta, buona serata!

Ingredienti (per 3 persone)
300 gr di trofie secche
250 gr di filetti di gallinella (i miei avevano la pelle)
20 gr di mandorle
1 cucchiaino raso di rosmarino essiccato
1 cucchiaino raso di origano essiccato
1 cucchiaino raso di timo essiccato
1 bustina di zafferano
1 tazzina di vino bianco secco
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione
Ho eliminato dai filetti di gallinella la parte centrale con le lische, poi li ho cotti al vapore per una decina di minuti per poter eliminare agevolmente la pelle (se avete più pazienza di me potete sfilettarli da crudi e cuocerli direttamente in padella!), una volta freddi li ho tagliati a pezzetti.
Ho scaldato l’olio nel wok, ho aggiunto la gallinella e le spezie ed ho fatto insaporire per qualche minuto. Dopodiché ho sfumato con il vino bianco ed ho lascito cuocere per 5 minuti. Dopo ho spento il fuoco ho salato e pepato a piacere.
Ho cotto la pasta, l’ho scolata qualche minuto prima della fine e l’ho messa nel wok insieme a mezzo mestolino di acqua di cottura e allo zafferano ed ho terminato di cuocere la pasta.
Quando è pronta impiattare e servire!