Smeriglio saltato con verdure e… Poveri, ma buoni!

Sabato è giorno di spesa in casa Moretto, un vero e proprio rito direi. Io e mia mamma non manchiamo mai l’appuntamento, io mi diverto perchè posso vedere e trovare tanti nuovi prodotti da usare e passiamo qualche ora insieme. Visti i tempi, però, l’attenzione ai prezzi è d’obbligo e come tutti cerchiamo di comperare i prodotti in offerta o che costano meno, cercando di non rinunciare alla buona cucina e ad una sana alimentazione. Nel nostro piccolo, siamo delle esperte (non immaginateci però come quelli del programmi “Tutti pazzi per la spesa” ) ecco quindi che ho avuto questo idea! Perchè non pubblicare una volta alla settimana una ricetta low cost o preparata sostituendo ad un ingrediente un suo corrispettivo meno costoso?

Vi presento “Poveri, ma buoni!”, una raccolta di ricette anticrisi. Tutte le domeniche mi impegnerò a pubblicare una ricetta per questa raccolta, spero che l’idea vi piaccia e inauguro il tutto con lo smeriglio saltato con verdure, un piatto ricco, saziante e gustoso.
Lo smeriglio può essere un valido sostituto del più pregiato, ma molto costoso pesce spada. Appartiene alla famiglia degli squali (molto simile al palombo, si differenzia da questo per la presenza di due macchie scure nella carni ai lati della spina dorsale), ha una carne tenera, ma compatta, di colore rosato tant’è che viene chiamato anche “vitello di mare”. E’ povero di grassi, ma ricchissimo di proteine. Il prezzo si aggira attorno ai 10 € al kilo (contro i 16-19 € del pesce spada) e abbinato a ingredienti poveri come quelli utilizzati in questa ricetta, riusciamo a creare un’abbondante secondo con poco più di 2 € a testa. Secondo me, inoltre,  è un prodotto che può piacere anche a chi ama poco il pesce, perchè come detto sopra, si avvicina abbastanza come gusto alla carne di vitello!

Buona domenica!
Ingredienti (per 2 persone)
400 gr di smeriglio (al netto 300 gr)
1 carota
2 piccole zucchine
200 gr di patate
10 pomodorini
2 cucchiai di aceto di vino
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
timo essicato q.b.
origano essiccato q.b.
20 ml di vino bianco
1/2 tazzina di acqua

Preparazione
Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a pezzetti insieme alle zucchine. Cuocere tutte le verdure a vapore (10-15 minuti per le zucchine, 15-20 per le patate e le carote). Tagliare in 4 i pomodorini.
Tagliare il pesce a cubetti e in una larga padella far riscaldare un filo di l’olio, quando è caldo versare in padella lo smeriglio e tutte le verdure, sfumare con il vino bianco,poi aggiungere l’aceto, l’acqua, il sale, il pepe e le spezie, quindi fare rosolare per qualche minuto fino a che il pesce sarà cotto (basta pochissimo tempo). Ecco pronto il vostro piatto!