Un ingegnere ai fornelli: Torta tenerina di carote

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

lunedì 22 luglio 2013

Torta tenerina di carote

torta tenerina carote mandorle farina integrale rustica

Oggi un post veloce e ricetta altrettanto veloce, in questi giorni super impegnativi meglio lanciarsi in preparazione rapide, senza rinunciare a un buon dolcetto però Sorriso

Vi lascio la mia tenerina di carote, ricetta presa e rielaborata da un libro di dolci comprato da poco. E’ morbida, dolce e rustica, perfetta per la colazione o la merenda ed è un’ottima alternativa alla classica carrot cake. Eliminando un pochino di farina la vedrei bene anche come ripieno per una crostata. A noi è piaciuta tanto, spero anche a voi!

Buona giornata!
Ingredienti (per una tortiera di 15-18 cm)
40 gr di farina 00 + 10 gr di bastoncini di crusca (in alternativa 50 gr di farina integrale)
300 gr di carote (peso senza buccia)
60 gr di zucchero semolato
30 gr di mandorle
1 cucchiaino di olio evo
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 spolverata di cannella
3-4 gocce di succo di limone
mandorle per decorare

Preparazione
Tagliare a pezzettoni le carote, metterle in una casseruola con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco basso con il coperchio per 20 minuti. Scolare le carote per bene.
Tritare finemente i bastoncini di crusca e le mandorle, poi aggiungere nel mixer zucchero, farina, lievito, carote, olio, tuorlo e cannella e frullare il tutto.
A parte montare l’albume con il sale e il limone a neve fermissima, incorporarlo delicatamente al composto.
Versare in una tortiera e cuocere circa 30 minuti a 180°C funzione ventilata. Lasciar riposare per 5 minuti con il forno semiaperto (tenderò comunque ad abbassarsi un pochino essendo molto tenera). Se volete cospargere di zucchero a velo, per noi era già dolce abbastanza!