Un ingegnere ai fornelli: Insalata di riso, farro e legumi con gamberetti e cipolline

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

sabato 13 luglio 2013

Insalata di riso, farro e legumi con gamberetti e cipolline

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In questi giorni il tempo è tiranno, non ho nemmeno il tempo per respirare! Mille impegni, un esame impegnativo da preparare e tantissime novità. Desidero ardentemente che arrivi al più preso il 2 Agosto, quando finalmente partirò per le vacanze (sono solo 5 giorni, ma ci vogliono proprio!), ho davvero bisogno di staccare la spina! Sono quasi due anni che a causa di eventi indipendenti dalla mia volontà, non ho avuto un secondo di pausa per poter riposare il cervello, necessito di relax assoluto! Per fortuna che ci sono le persone a me care e le mie tante passioni che mi danno respiro Sorriso

Qualche giorno fa ho preparati questa insalata di legumi, farro e riso, semplice e velocissima da fare, ma molto gustoso e anche un po’orientaleggiante direi. Questi sapori si sposano benissimo insieme e l’unione è abbastanza piacevole e delicata. A me i legumi piacciono tantissimo quindi ho preferito usarli come ingrediente principale, ma voi potate dosare gli ingredienti a vostro gusto Sorriso

Buona serata!

Ingredienti (per 2 persone)
80 gr di legumi misti secchi (il mio conteneva borlotti, cannellini, azuki, lenticchie, piselli spezzati, azuki verdi, fagioli neri)
50 gr di riso carnaroli
2 cucchiai di farro
250 gr di gamberetti surgelati
100 gr di cipolline sott’aceto
1 piccola carota
pochissimo scalogno
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione
Far bollire per circa 1 ora i legumi e il farro (oppure il tempo necessario, i miei non avevo bisogno di ammollo) , poi scolarli per bene e lasciar raffreddare. A parte lessare il riso e scolare anche lui molto bene.
Far scongelare i gamberetti, far soffriggere rapidamente lo scalogno tritato finemente con un filo di olio, poi far saltare i gamberetti per qualche minuto.
Quando tutti gli ingredienti saranno freddi unire legumi, farro, riso, gamberetti, le cipolline lavate e tagliate a metà e la carota tagliata a julienne. Condire con olio, sale e pepe, posizionare il composto nei coppapasta e far riposare in frigorifero 1 ora prima di servire.