Un ingegnere ai fornelli: Tortine salate di pasta matta con prosciutto crudo, zucchine e fiori di zucca

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

martedì 16 luglio 2013

Tortine salate di pasta matta con prosciutto crudo, zucchine e fiori di zucca

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Vi lascio una ricetta super veloce stasera, giretto in bici e poi di filato a letto, oggi la stanchezza si fa parecchio sentire Sorriso

Stasera abbiamo cenato con queste tortine salate, squisite! Sono saporitissime, ma leggere e delicate. Ho usato la pasta matta, un impasto che ritengo molto versatile, perchè è semplice e velocissimo da fare, si può preparare in anticipo e si stende che è una meraviglia! Gli unici accorgimenti da utilizzare sono per il ripieno, assicuratevi che le zucchine siano ben asciutte e che la ricotta non si eccessivamente acquosa.
Buona serata!
Ingredienti (per 3 tortine da 12 cm di diametro)
Per la pasta matta:
100 gr di farina 00
2 cucchiai di olio evo
4 gr di sale
40 gr di acqua tiepida (regolarsi in base all’assorbimento della vostra farina)
Per il ripieno:
9 fiori di zucca
150 gr di ricotta
5 fette di prosciutto crudo
30 gr di parmigiano grattugiato
500-600 gr di zucchine
olio evo q.b.
pan grattato q.b.

Preparazione
Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili, posizionarle su una placca da forno, irrorarle con un filo d’olio e infornare a 200 °C fino a che saranno abbrustolite ed asciutte.
Preparare la pasta matta amalgamando insieme tutti gli ingredienti e lavorando brevemente l’impasto.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare almeno un’ora in frigorifero prima di usarla.
Dividere l’impasto in 3 e stenderlo sottile, poi posizionarlo nelle tegliette bene imburrate o unte di olio (è importante far con cura questa operazione perchè la pasta durante la cottura tende ad inumidirsi molto e quindi ad attaccarsi). Cospargere il fondo con un po’ di pan grattato.
Fare il primo strato con metà zucchine, cospargere con metà parmigiano e coprire con le restanti zucchine. Spalmare sopra le zucchine la ricotta, posizionare il prosciutto tagliato a striscioline, cospargere con il restante parmigiano e infine terminare con i fiori di zucca.
Infornare a 190°C funziona ventilata, per circa 25 minuti.