Buongiorno
a tutti! Rieccoci con una torta firmata Luca Montersino, una vera garanzia
quando si tratta di dolci!
La
preparazione di oggi si chiama Goccia dei Caraibi e si tratta di una torta
davvero buonissima, in cui tutti i sapori presenti si sposano alla perfezione,
pur sembrando così diversi e lontani.
Un
dolce e soffice strato di crema al cocco viene contrastato dall'acidità dei
lamponi, li accompagna un golosissimo cremoso al cioccolato fondente il cui
gusto, oltre a contrastare la dolcezza del cocco, si abbina benissimo con i
pistacchi della dacquoise; questa inoltre arricchisce questa torta cremosa con
la sua piacevole croccantezza.
Vi
consigliamo di provarla perché merita davvero un assaggio!
Vogliamo
anche specificare che questa torta non rispecchia fedelmente gli ingredienti
utilizzati nell'originale, pur avendo mantenuto i sapori e la preparazione
generale uguale. Infatti abbiamo apportato alcune modifiche, sia per motivi
logistici di mancanza di certi strumenti di lavoro e di alcuni ingredienti, che
per alleggerirla un pochino e adattarla ai nostri gusti.
Nella
dacquoise abbiamo utilizzato pistacchi tritati grossolanamente (e non ridotti
in farina) e ne abbiamo aumentato la quantità per esaltarne ancora di più il
sapore. Inoltre abbiamo deciso di realizzare due strati invece di uno solo.
Nella
chibouste abbiamo dimezzato il numero di tuorli, essendo secondo noi troppo
preponderante il sapore dell’uovo, di conseguenza abbiamo quasi raddoppiato le
dosi di amido e aumentato leggermente la quantità di latte di cocco. Inoltre
abbiamo sostituito la meringa italiana con della semplicissima panna da
montare, non avendo a disposizione un termometro e la planetaria, necessari per
ottenere una meringa perfetta e senza di rischi.
Nel
cremoso al cioccolato abbiamo semplicemente sostituito il latte di riso con
quello tradizionale.
La
ricetta originale è comunque reperibile a questo indirizzo:
http://www.alice.tv/ricette/goccia-dei-caraibi/
Non
ci resta che lasciarvi alla ricetta!
A
presto!
