Un ingegnere ai fornelli: Cena di San Valentino veloce e semplice

Quando si è giù di morale, non c'è nulla di meglio di un dolce.
Ma non basta assaggiarlo, non basta sentire il suo gusto..
La parte più bella è la preparazione, affondare le mani nella farina, sentire il profumo della cannella che si spande per la casa, vedere come tutti gli ingredienti, in apparenza così diversi, si amalgamano insieme e diventano una cosa sola. C'è qualcosa di più poetico della croccantezza di una nocciola, della cremosità della panna o del profumo dolciastro della frutta candita? Di più sorprendente del candore del latte bollente o di prendere tra le mani una manciata di chicchi di caffè?
Quando sei triste, quindi, ricorda: impegnati con amore e passione nella preparazione di un dolce, la gioia che ne scaturirà dalla sua buona riuscita, riuscirà a placare, anche per un solo istante, qualsiasi dolore.

domenica 31 gennaio 2016

Cena di San Valentino veloce e semplice

Buongiorno a tutti!
Ci scusiamo per i giorni di assenza e per farci perdonare oggi torniamo con la nostra proposta per San Valentino. Abbiamo pensato a 3 ricettine veloci e semplici, perfette da preparare per chi non ha tempo, ma vuole comunque concedersi una cenetta leggera e gustosa.
Il pasto è a base di pesce ed è composto da 3 portate: un antipasto (Fagottini di pasta fillo con salmone e rucola), un piatto principale (Insalata di gamberi e sogliola con verdure) ed un dolce (Vasetti allo yogurt con amarene e cioccolato). Oltre alla velocità e alla semplicità, la portata principale e il dolce hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo, cosa che vi permetterà anche di predisporre l'ambiente per il vostro/a lui/lei!
Vi consigliamo di aggiungere un ottimo vino bianco; noi abbiamo scelto una Falanghina del Sannio.
Non continuiamo oltre, ma vi lasciamo alla nostra proposta sperando che sia di vostro gradimento.
Buona domenica!

Fagottini di pasta fillo con salmone e rucola

Ingredienti (per 2 fagottini)

1/3 di rotolo di pasta fillo (in alternativa pasta sfoglia)

150 g di salmone pulito

1 cucchiaino di olio evo

sale e pepe q.b.

rucola q.b.

Preparazione

Cuocere il salmone a vapore o nel microonde,
quindi sminuzzarlo con una forchetta e insaporire con sale, pepe e olio.

Ricavare dalla pasta fillo (se volete preparare 2 fagottini usate solo 1/3 di un comune rotolo di pasta fillo) 2 rettangoli (lavorate molto velocemente perché la pasta tende a seccarsi). Mettere al centro di ogni quadrato un po' di salmone, rucola a piacere e chiudere il fagottino inumidendo con un po' di acqua gli angoli del rettangolo.

Se volete potete spennellare il fagottino con un uovo sbattuto.

Cuocere a 180°C nel forno ventilato per 10-15 minuti e servire i fagottini caldi.

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Insalata di gamberi e sogliola con verdure

Ingredienti

200 gr di gamberi sgusciati

100 gr di sogliola

1 piccola carota

1 piccola zucchina

succo di 1 limone

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio colmo di gomasio (o di semi di sesamo)

sale e pepe q.b.

Rucola q.b.

Preparazione

Pelare e tagliare le carote a bastoncini, quindi cuocerle a vapore o in microonde, in modo da ammorbidirle.

Quando sono pronte scaldare bene una padella con l'olio, quindi aggiungere i gamberi, le carote, la sogliola tagliata a pezzetti e le carote ridotte a bastoncini. Far rosolare bene il tutto, aggiungere sale e pepe, il succo del limone e qualche cucchiaio d'acqua, quindi lasciar cuocere per 5-10 minuti, fino a che il liquido sarà assorbito. In fine aggiungere il gomasio e aggiustare di sale e pepe.

Quando il tutto sarà freddo impiattare posizionando una manciata di rucola sul fondo del piatto e sopra il pesce saltato con le verdure. A piacere condire con un filo di olio evo.

N.B. Il gomasio è già salato quindi aggiungere gradatamente il sale; se usate invece i semi di sesamo potete abbondare di più con il sale.

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Vasetti allo yogurt con amarene e cioccolato

Ingredienti (per 2 vasetti da 150 mL)

250 g di yogurt greco bianco

30-50 g di miele (a seconda del vostro gusto)

30 g di gocce di cioccolato fondente

Una ventina di amarene sciroppate

Pavesini q.b. ( in alternativa savoiardi o atri biscotti a vostra scelta)

Alchermes q.b. (oppure il succo delle amarene sciroppate)

Preparazione

Mescolare lo yogurt con il miele e con le gocce di cioccolato.

Tagliare le amarene a pezzetti.

Posizionare sul fondo del vasetto uno strato di pavesini imbevuti nell'alchermes, cospargere con un quarto delle amarene sciroppate, quindi riempire per metà con lo yogurt e procedere formando un altro strato di pavesini, amarene e yogurt.
Decorare con un'amarena sciroppata e qualche goccia di cioccolato.